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我国蔬菜、水果、肉类、水产品等总量。接下来，我们徒步穿越内蒙古。寒冷的冬天，锡林郭勒大草原的肉羊陆续上市。
冬天的草已经嫩了，但内蒙古锡林郭勒盟一家羊肉加工公司的工厂里依然忙碌。锡林郭勒羊屠宰季节从夏季开始，预计将持续到年底。
特种草原羊外出屠宰进厂
食品安全严格把控
装上卡车的锡林郭勒羊非常独特：它们的毛又长又密，有的脸上还有类似熊猫的黑眼圈。这些都是生长在天然牧场的乌珠穆沁羊、苏尼特羊等地方品种。锡林郭勒盟的药草种类齐全。羊在草丛中咩咩叫食数百种草类，造就了其肉质醇厚、营养高。例如，乌珠穆沁羊的粗蛋白含量很高。含有人体必需的所有氨基酸。
羊进厂后，首先要经过严格的“入检”。工作人员绕着卡车仔细检查羊的各项参数，如体型、体况、毛皮等，这只是第一层。之后，羊要休息12小时以上，放酸前取样检查。每一步都是从源头上保障“舌尖上的安全”。
超过170种产品
增加值约20%
标准宰杀后，将羊胴体在0～4℃的环境中酸化12～24小时，可以使口感更好。随后我们进入了高标分割车间，车间温度始终控制在8~10℃。
肉类生产虽然是内蒙古农牧区的传统产业，但现在已完全被转型升级。在现代化的生产线上，根据细分市场，肉羊可以生产170多种产品——烧烤用的后腿、丰富的油脂……不同部位、不同大小、不同形状，各种食品需求都能满足，甚至可以根据需要定制。精细化分割使每只羊的附加值增加了近20%。
全冷链
美味的草粉到达千家万户
分割后的羊肉经过称重包装，然后经过金属探测器的“安检”，然后进入速冻锁鲜，再通过自动包装线包装入库。
这里的冷库也充满了现代感，是一个无情的冷库。机器人可以按照预设程序自动存取货物，效率高，并且可以减少低温环境下的人工作业时间。所有产品均保持新鲜通过0~4℃全程冷链发往京津冀、长三角、粤港澳等地区。
杀戮季节结束了
草食动物交配丰年
6月底至11月30日，锡林郭勒盟共放生各类大小动物813万余只。可以说，今年又是草兽婚姻的丰年。草的礼物通过这条现代产业链走进了千家万户的餐桌。
手机上的骑马巡逻“棕榈田园”
改变和升级草食婚姻
不仅有现代化的加工生产线，还有锡林郭勒盟大草原的畜牧业。人们的放牧方式也发生了很大的变化，从骑马巡逻到用手机“放牧”。科技的力量正在改变和升级传统的动物婚姻。
锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗牧民白音杜仁今年新建500平米动物温室，安装智能牧场监控系统。现在，他只需打开手机软件，就可以随时查看牧场内牛羊的活动情况，大大减轻了日常巡逻的负担。
除了智能追踪之外，白银都人还为50头奶牛配备了智能项圈。动物发情周期、活动水平、健康状况等基本信息可在手机上实时处理，为精准配种提供数据支撑。
与此同时，技术越来越多地用于选择和培育优质种子。在乌珠穆沁羊国家配种场，技术人员使用数字化生产性能测量设备对农场500只种公羊的生产性能进行测量，涵盖体重、身高、体长、胸部洁净度等多项关键指标。不符合条件的个人将被强制清除从而不断优化整体牛群结构，提高选育配配的精准度。
锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗畜牧工作站站长察依拉嘎：国家标准是两岁的孩子身高要在66厘米以上，胸围要在90厘米以上，体长要在75厘米以上。这样就可以判断是否是优质乌珠穆沁羊。不合格的羊将被淘汰。
截至目前，内蒙古已建成国家级肉羊养殖场8个，肉羊养殖主要资源供应率达到99%。
草原风情激发文旅产业
为牧民增收开辟途径
畜牧业转型升级丰富了肉类、奶制品供给，也正在带动文化旅游产业发展。随着冬季旅游旺季的临近内蒙古锡林郭勒盟的早茶馆成了热门打卡地。
今天上午，锡林浩特市茶馆每天可接待游客300余桌。餐桌上，有牛排、牛筋等多种不同的肉制品；酸奶蛋糕、芝麻芝士蛋糕等糕点散发着诱人的奶香味；一壶咸香的火锅茶，搭配着牛肉干、奶豆腐等各种特色食材。
与南方早茶文化以精美茶点为主不同，锡林郭勒早茶强调“茶与食搭配”。亲朋好友围坐在桌子旁，在热气腾腾的奶茶香气中聊天、分享有趣的故事。
山东游客侯亚洲：茶 茶很好。天气很冷，但在这里能品尝到如此温暖、人性化的奶茶，还有如此周到的服务，让我很开心。
在锡林郭勒，奶酪特产商店也吸引了不少游客。越来越多的乳制品如奶酪丝、牛奶芝士豆腐、奶皮、烤奶酥等成为游客自用或留念的首选。不仅线下销售火爆，线上销售也屡创新高。
今年以来，锡林郭勒盟已生产奶酪产品2500余吨，销售额超过1.5亿元。大众品牌“锡林郭勒奶酪”在传承青草味道的同时，带动4000多名工作人员增收3813元。